1. 准备食材：芥菜头、粗盐、玻璃瓶。芥菜头也叫芥菜，是腌咸菜的最佳选择，因为它的含水量适中，容易保存，吃起来也更加爽口。

2. 将芥菜切成丝。将芥菜头切成细长的丝状，以便于腌制时更好地吸收盐水。

3. 将芥菜丝腌制。将切好的芥菜丝放入事先准备好的玻璃瓶中，并加入适量的粗盐。注意要一层层地加入芥菜丝和盐，并适时地用手轻轻按压，以确保盐分能够渗入到芥菜丝中。

4. 密封保存。将芥菜丝和盐水充分混合后，用盖子密封玻璃瓶，并将其放置在阴凉通风的地方，静待其自然发酵。

5. 食用。腌制大约一周后，即可取出适量芥菜丝食用。其口感爽脆，味道鲜美，是家常咸菜的最佳选择之一。