太白酱肉是一道经典的传统风味菜品，制作过程中腌料腌制和晾晒是重要的步骤。根据传统的制作方法，腌制时间为3天后，晾晒时间通常需要3-5天，具体时间还会受到气温、湿度和风力等环境因素的影响。

晾晒的目的是让腌制的肉块通过日晒和自然风干，使其变得松软、入味、富有特色。在晾晒过程中，可以选择一个清洁、通风良好且阳光充足的地方，将腌制好的肉块摆放在肉架上，让它们暴露在太阳下，利用阳光和风力进行干燥。适当的晾晒时间可以使肉块表面形成一层薄膜，增加口感和耐储存性。

需要注意的是，晾晒的时间不宜过长，以免肉变硬或出现腐败情况。同时，在晾晒过程中要注意卫生和防虫防尘，避免飞蝇等污染肉品。如有需要，可以根据气候条件和个人经验调整晾晒时间。另外，为了确保食品安全，请选择新鲜的食材并严格遵守食品卫生和储存要求。