岳麓山采蕨菜的最佳位置是在沿着河边的湿润地区。一般来说，可以在岳麓山东门入口旁的山路上采集蕨菜，具体位置为“岳麓山中门前的大山路”。此外，也可以在岳麓山的中部地带，即南岸山腰和北岸山脸上采集。但是，需要注意的是采蕨菜要注意安全，避免危险区域或者野生动物出没的地方。同样也要遵循可持续用草原学的原则，不要破坏生态环境，保护岳麓山的自然资源。