头部和背部受伤患者在搬运时通常需要采取谨慎的方法，以避免进一步的伤害。最常见的方法是使用抬板和担架，将患者平稳地抬起，然后用两人或更多人配合进行搬运。

在搬运过程中，患者应该尽量保持头部和背部的稳定，避免颠簸和摇晃。在搬运过程中，应该避免突然停止或加速，以免对患者造成伤害。患者搬运过程中，最好有专业人员进行指导，并尽快送往医院接受进一步的治疗。