红扁豆的烹饪方法有很多种，以下是其中一种：

1. 将红扁豆提前一晚浸泡，这样能更快的煮熟。

2. 将泡好的红扁豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢焖煮。

3. 煮至红扁豆变软，可以用筷子轻轻戳开，然后加入适量的糖或盐调味。

4. 最后将红扁豆捞出，可以撒上一些糖粉或者椰子粉增加口感。

这是一种非常简单又美味的红扁豆做法，可以根据自己的口味调整调料的用量。