假的。

市面上指的0添加酱油指的是没有添加其他有损健康的化学剂，而不是指不添加添加剂的酱油。现代酱油不同于古法酱油，现代酱油要在品质、风味、数量上都要做好保证，如果要突出风味，就需要做到真正的日晒夜露。这样就不能保证数量。

如果要保证数量，就不得不添加食用盐、味精、香料、防腐剂等添加物。为此，为了满足大众对无添加酱油的需求，许多酱油厂商只能选用酵母提取物来制作酱油，酵母提取物营养丰富、味道鲜美，因此受到了酱油厂商的青睐，而酵母提取物其实已经很早就用在将用制作中了。归咎到底，酵母提取物也还是一种添加物，它是酱油制作中必需的一种添加成分。