步骤：

1. 准备食材：胡萝卜2根、蒜5瓣、香菜1根、盐1茶匙、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、鸡精1茶匙。

2. 胡萝卜洗净去皮切丝，锅中放水，下锅炒熟捞出过凉水，控干水分备用。

3. 将蒜捣成蒜泥，香菜切小段。

4. 将蒜泥、盐、生抽、香油、香醋、香菜、鸡精加入到胡萝卜丝中，拌匀即可。