据了解，湖南省祁阳县金兰桥的赶集时间一般是每周的星期四。赶集时间一般从早晨开始，一直持续到下午4点左右。在赶集期间，当地会有许多不同的商贩、摊贩和农民来到这里进行交易和买卖，如水果、蔬菜、家禽、日用品等等都可以在这里找到。同时，这里还有农家乐、游乐设施等，可以带给游客丰富的休闲体验。因此，如果您想参观金兰桥的赶集活动，推荐在星期四的早晨或上午前往，以充分体验传统的农村集市文化和当地的民俗风情。