处理冷鲜海参的步骤如下：

1.将海参放入清水中浸泡24小时，期间多次换水，以去除海参表面的盐分和杂质。

2.将海参放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸，然后转小火煮30分钟，以去除海参的腥味和异味。

3.将海参捞出，用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡24小时，期间多次换水，以使海参更加爽脆。

4.将海参捞出，沥干水分，放入冰箱中冷藏保存，可以保存3-5天。

需要注意的是，处理海参时，要根据自己的口味和烹饪技巧进行调整，以确保海参的口感和质量。