禾鼠不会咬人。

1. 禾鼠属于松鼠科动物，以沙丘草原为主要栖息地。

它们主要以草籽作为食物，而不咬人。

2. 禾鼠虽然是野外活动的动物，但它们遇到人类时一般会逃开或躲避，不会主动攻击人类，因此也不会咬人。

3. 尽管禾鼠不会咬人，但任何野外动物都应该以安全为先，保持自身安全，避免和动物产生过多的接触。