在中国古代，因为耕牛在农业生产中具有很重要的作用，所以规定不许杀耕牛，牛肉也因此成为了很珍惜的肉类蛋白。

但是，有一部分耕牛会病死、老死，这种情况下，扔了会可惜，所以这种牛肉会被大家食用。