白酒开瓶后放了三年，根据酒的品种、储存方式和环境等因素，有可能不适合饮用。开瓶后，酒的口感和品质都会逐渐变差，长时间存储容易产生异味或变质，影响味道和质量。

因此，建议在开瓶后尽快饮用，或者放入冰箱等低温储存环境中尽量减缓变质。如果对酒的味道和质量有质疑，建议不要饮用，以避免不适和健康问题。