红曲酒变酸的原因可能有以下几个方面：

发酵过程控制不当：在酿造红曲酒的过程中，如果温度过高或者过低，都可能导致发酵过程出现问题，从而影响到最终的口感。例如，如果温度过高，可能会导致醋酸菌大量繁殖，使得红曲酒变酸。

受到污染：在酿造过程中，如果使用的工具或者材料受到污染，可能会引入一些有害的微生物，如醋酸菌等，这些微生物会在酒中进行发酵，产生酸性物质，从而使红曲酒变酸。

保存不当：如果红曲酒在保存过程中接触到过多的氧气，可能会发生氧化反应，产生醋酸，从而使红曲酒变酸。此外，如果红曲酒的保存环境温度过高或者过低，也可能导致其变酸。

酿造原料的问题：如果酿造红曲酒的原料质量不好，或者含有过多的酸性物质，也可能导致红曲酒变酸。

总的来说，红曲酒变酸可能是由于发酵过程控制不当、受到污染、保存不当或者酿造原料的问题等多种原因引起的。如果你遇到这种情况，可能需要检查一下你的酿造过程，看看是否存在以上的问题。