红烧猪蹄膀是一道美味的家常菜，虽然不是特定于四川的菜肴，但可以加入一些四川风味的调料来制作。下面是一种四川风味的红烧猪蹄膀的做法：

材料：

- 猪蹄膀（猪蹄和猪膀胱的组合部位）2只

- 生姜一块

- 大蒜几瓣

- 青葱2根

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 酱油适量

- 料酒适量

- 糖适量（最好是冰糖）

- 醋少许

- 盐适量

- 清水适量

做法：

1. 将猪蹄膀清洗干净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。

3. 热锅凉油，放入糖（冰糖效果更佳），小火慢慢熬化，炒至糖色变金黄。

4. 加入焯好水的猪蹄膀，翻炒均匀，让猪蹄膀块裹上糖色。

5. 加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角和桂皮，翻炒出香味。

6. 倒入适量的料酒去腥，加入酱油调色。

7. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄膀。

8. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的盐和醋（醋可以使猪蹄膀更容易炖烂）。

9. 炖至猪蹄膀肉质软烂，汤汁浓稠即可。

10. 最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅前尝一尝味道，根据个人口味调整盐量。

注意事项：

- 猪蹄膀焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。

- 红烧过程中要注意火候，避免糖色炒糊。

- 炖煮时间根据猪蹄膀的大小和肉质软硬程度来调整，一般需要1-2小时。

- 如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的量，或者加入豆瓣酱来增加四川风味。

这样做出来的红烧猪蹄膀，既有四川菜的特色香辣味，又有红烧菜的醇厚口感，非常适合搭配米饭食用。