酒店托盘的尺寸选择取决于酒店的实际需求。一般来说，酒店托盘的长度和宽度应与客房家具的尺寸相协调，高度应根据客房的实际使用情况确定。

通常情况下，酒店托盘的尺寸在30-45厘米之间，高度在6-10厘米之间。在特殊情况下，酒店也可以根据自身的实际情况选择其他尺寸的托盘。