白罐和黄罐的区别是甘竹牌豆豉鲮鱼的制作工艺和原料不同。

白罐是采用优质的鲮鱼和豆豉制作而成，口感鲜咸，鱼香味浓郁，适合用于炒菜、烧烤等烹饪方式。

白罐的豆豉鲮鱼味道较为柔和，适合喜欢口感清淡的人食用。

黄罐则是采用特选的鲮鱼和豆豉制作而成，经过特殊的腌制和发酵工艺，口感更为浓郁，鱼香味更加突出。

黄罐的豆豉鲮鱼味道更加浓郁，适合喜欢口感浓烈的人食用。

总结起来，白罐和黄罐的区别在于口感和味道的浓淡程度。

根据个人口味的喜好，可以选择适合自己的罐装豆豉鲮鱼。