分辨南瓜饼是否炸好，可以通过以下几个方面来判断：

1. 外观：炸好的南瓜饼表面应该是金黄色的，呈现出诱人的色泽。如果颜色过深或过浅，可能意味着火候不够或过于炸焦了。

2. 浮沉：一般来说，南瓜饼在油温适宜的情况下会先沉底，随着热量传递，会慢慢浮到油面上。如果南瓜饼一直沉在油底，可能是油温太低；如果南瓜饼一入油就立刻浮起，则可能是油温太高。

3. 边缘：仔细观察南瓜饼的边缘，炸好的南瓜饼边缘应该是清晰且微微卷曲的。如果边缘还是湿软的，说明还没有炸透。

4. 质地：用筷子轻轻夹起南瓜饼，如果感觉南瓜饼已经变得结实，而不是软塌塌的，那么基本上已经炸好了。

5. 触感：如果条件允许，可以用筷子或夹子轻轻按压南瓜饼表面，如果没有软心且能够迅速回弹，说明炸得比较透彻。

6. 香味：南瓜饼在炸的过程中会散发出香味，如果能够闻到南瓜的清香味道，这通常是一个好的迹象，表明南瓜饼快要炸好了。

7. 时间：根据南瓜饼的大小和油温，通常需要几分钟的时间来炸制。可以参考食谱上的建议时间，但也要根据实际情况适当调整。

确保在炸制过程中随时注意上述细节，一旦南瓜饼达到理想的炸制状态，就可以从油锅中取出，放在厨房纸上沥油后享用了。