要快速完成冰糕棍手工活，可以采取以下策略：

1. 批量购买：购买大量冰糕棍以降低单个成本，并且可以提高工作效率。

2. 分工合作：如果有多人参与，可以将工作分成不同的环节，如削尖、上色、标记等，每个人负责一个环节，这样可以大大加快生产速度。

3. 使用自动化工具：如果条件允许，可以使用电动削皮器、自动上色机等工具来代替手动操作，提高效率。

4. 优化工艺流程：分析整个手工活的流程，找出可以简化或加速的步骤，减少不必要的动作和等待时间。

5. 提前规划：在开始之前，制定详细的计划，包括所需材料的数量、工作区域的布局以及每个工人的职责，以确保工作流程顺畅。

6. 定期休息：长时间连续工作会降低效率，合理安排休息时间，保持工作人员的精力和注意力，以提高整体工作效率。

7. 质量控制：在追求速度的同时，不要忽视产品质量。确保每个冰糕棍都符合标准，避免因质量问题导致的返工。

8. 持续改进：收集反馈意见，不断优化工作流程和方法，提高手工活的效率。

通过上述方法，可以有效提高冰糕棍手工活的工作效率，同时保证产品质量。