焯菠菜建议使用开水。

因为开水温度高，可以迅速烫熟菠菜，保持菠菜的营养成分，同时也可以有效去除菠菜中的草酸盐。

如果使用冷水焯菠菜，会导致焯熟时间较长，影响菠菜的口感和营养成分。

延伸内容：除了焯菠菜，很多蔬菜都需要焯水处理，如豆角、青菜、芹菜等，都建议使用开水进行焯水处理。