金华大锅菜是浙江金华地区的特色菜品，其特点是选料丰富，口味鲜美。下面是金华大锅菜的做法：

材料：猪肉500克，鸡腿2只，鱼鳔100克，猪肚1个，鸡蛋10个，豆腐皮1张，香菇10朵，白菜心10棵，莴苣叶10片，胡萝卜1根，白萝卜1根，土豆2个，粉丝适量，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。

步骤：

1. 先将猪肉、鸡腿、鱼鳔、猪肚清洗干净，切成适当大小的块。

2. 锅中加水烧开，加入一小勺食盐，然后将准备好的猪肉、鸡腿、鱼鳔、猪肚下锅焯水，大约1-2分钟即可捞出，用冷开水冲凉，沥干水分。

3. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入焯好水的猪肉、鸡腿、鱼鳔、猪肚翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 在炖煮的过程中，将鸡蛋煮熟去壳备用，豆腐皮、香菇泡发切片备用，白菜心、莴苣叶洗净备用。

6. 当猪肉等原料炖至八分熟时，加入切好的豆腐皮、香菇片，继续炖煮。

7. 当所有原料都炖熟时，加入切好的白菜心、莴苣叶和鸡蛋，再炖煮一会儿。

8. 最后加入切好的胡萝卜、白萝卜和土豆块，再炖煮一会儿。

9. 当所有原料都炖熟时，加入适量的粉丝和鸡精调味，再炖煮一会儿即可。

注意事项：

1. 猪肉等原料焯水的时间不宜过长，否则会失去营养和口感。

2. 炖煮的过程中要注意火候的控制，以免烧焦。

3. 蔬菜的添加顺序可以根据个人喜好调整。