会票和汇票的主要区别在于它们的产生背景和使用场景。

会票产生于明代中后期，是一种信用票据，主要用于政府公文的流转和官员间的信使。

它在清代被沿用，并在鸦片战争之后，随着外国银行的进入和中国商业的发展，逐渐出现了汇票的概念。

汇票是在20世纪初才出现的，用于异地汇兑业务的一种专门的信用票据，它后来取代了会票成为这一领域的通用术语。