吊浆艾糍是一种传统的中国南方小吃，尤其在端午节期间非常流行。它的主要特点是外皮由糯米制成，内含艾草（或艾叶）的馅料，口感糯而不腻，带有独特的清香。以下是一种简化版的吊浆艾糍的做法：

### 材料：

- 糯米粉：适量

- 艾草或艾叶：适量

- 豆沙馅或其他甜馅料：适量

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：适量

- 食用油：少许

### 做法：

1. **准备艾草馅**：

- 将新鲜的艾草洗净，焯水后切碎，加入少量白糖拌匀。也可以使用干艾叶，提前用水泡发后再处理。

2. **制作糯米浆**：

- 将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，调成不粘手的面团状。

3. **包制艾糍**：

- 将糯米面团分成小剂子，每个剂子按扁成圆饼状。

- 取适量豆沙馅或艾草馅放在面饼中央，然后将面饼的边缘捏合，包成球形或半圆形。

4. **蒸制**：

- 在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的艾糍摆放在上面，注意留出适当的间隔。

- 大火将水烧开后，将艾糍放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟，直到糯米变得透明且熟透。

5. **出锅**：

- 用筷子或夹子小心取出蒸好的艾糍，放到盘子里稍微冷却。

6. **上桌**：

- 在艾糍表面刷上一层薄薄的食用油，防止粘连，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 艾草的处理很重要，新鲜的艾草需要彻底清洗干净，焯水可以去除一部分苦味和草酸。

- 如果使用干艾叶，需要提前泡发，泡发后的艾叶要挤干水分，切碎后再使用。

- 包制艾糍时，如果面团太干，可以适当加水调整；如果太湿，可以适量加糯米粉。

- 蒸制时，水开后再放入艾糍，可以防止糯米糍粑变形。

- 蒸好的艾糍表面刷油，除了防粘，还能增加光泽和风味。

这是一种基本的吊浆艾糍做法，可以根据个人口味和习惯进行调整。