秋水和莲子是两个不同的概念，它们有以下区别：

- 秋水：通常指秋天的水，也可以指代秋天的景色、氛围或情感。在文学作品中，秋水常常被用来描绘宁静、深沉、悠远的意境。例如，“秋水共长天一色”就是形容秋天水面与天空相接的美景。

- 莲子：是莲花的种子，富含营养，常被食用。莲子可以用来煮粥、做甜点等，具有一定的滋补功效。在文化中，莲子也可能具有象征意义，如代表纯洁、美好等。

总的来说，秋水更多地与自然景象和情感相关，而莲子则主要是一种植物的种子，与食物和文化象征有关。