芥菜叶，也称为芥蓝、甘蓝或青梗菜，是一种常见的绿叶蔬菜，以其嫩茎和叶片为食用部分。炒芥菜叶是一种简单又美味的做法，以下是一个基本的炒芥菜叶的食谱：
材料：
1. 芥菜叶（芥蓝）适量
2. 蒜瓣几瓣（根据个人口味调整）
3. 食用油适量（如花生油、菜籽油或橄榄油）
4. 盐适量
5. 鸡精或味精（可选）
6. 生抽或老抽少许（可选，用于增色和提味）
7. 辣椒（可选，如果喜欢辣味）
步骤：
1. 准备芥菜叶：将芥菜叶洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。将芥菜叶切成适合炒食的大小。
2. 准备蒜末：将蒜瓣剥皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，也可以准备一些切片的辣椒。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，开中火加热至油温适中。
4. 爆香蒜末：将蒜末（和辣椒片）放入锅中，炒至金黄色，散发出香味。
5. 炒芥菜叶：将切好的芥菜叶倒入锅中，快速翻炒。由于芥菜叶含水量较高，炒的过程中会出水。
6. 调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢，可以加入少量的鸡精或味精提鲜，也可以加入少许生抽或老抽增色和提味。
7. 快速炒熟：芥菜叶不需要炒很久，只要叶片变软，颜色变得更加鲜绿即可。注意不要炒得过久，以免营养流失和口感变差。
8. 出锅装盘：一旦芥菜叶炒至熟透，迅速出锅装盘，避免过度烹饪。