竹山县位于中国湖北省西北部，属于秦巴山区，当地年夜饭的菜谱会结合当地的物产和饮食习惯。以下是一份典型的竹山年夜饭菜谱：

1. 竹山扣肉 - 选用五花肉，经过煮、炸、蒸等多重工序制成，肥而不腻，是竹山年夜饭上的传统大菜。

2. 竹笋烧肉 - 利用当地特产竹笋搭配猪肉炖制，味道鲜美，营养丰富。

3. 酸菜鱼 - 采用当地新鲜的鱼类，搭配酸菜烹制而成，酸辣可口，开胃提神。

4. 红烧土鸡 - 选用当地散养的土鸡，经过红烧工艺，肉质鲜嫩，香味四溢。

5. 粉蒸肉 - 用当地特有的红薯粉或者绿豆粉与猪肉一起蒸制，肉质酥软，别具一格。

6. 腊肉炒菜心 - 竹山的腊肉香气独特，与新鲜菜心快炒，色香味俱佳。

7. 香菇滑鸡 - 使用当地的新鲜香菇和鸡肉烹制，口感滑嫩，味道鲜美。

8. 豆腐丸子汤 - 用豆腐和肉末制成的丸子，搭配时令蔬菜煮成的汤，清淡养生。

9. 凉拌木耳 - 黑木耳是竹山的特产之一，凉拌木耳爽口开胃，是年夜饭中的清爽小菜。

10. 年糕 - 年糕象征年年高升，是年夜饭中不可或缺的甜点。

竹山年夜饭注重食材的新鲜和地方特色，以上菜谱仅供参考，具体的菜式可能因家庭习俗和个人口味而有所不同。在准备年夜饭时，可以根据家人的喜好进行适当的调整。