北方谷子本身不会生锈，因为它不是金属制品。但在特定的环境下，如湿度大、温度适宜的情况下，谷子表面可能会生长出一些微生物，如霉菌等，这些微生物可能会产生一些类似锈迹的物质。这个答案得出的原因是通过对谷子的性质和生长环境进行分析，了解到谷子不是金属制品，不会像金属那样发生氧化反应而生锈。但在特定的条件下，谷子表面可能会生长出微生物，这些微生物可能会产生一些类似锈迹的物质。