蔬菜果仁蛋糕胚是一种相对健康的蛋糕选择，通常包含蔬菜泥和各种坚果来增加营养价值。以下是一个简单的蔬菜果仁蛋糕胚的做法：

### 材料：

1. **中筋面粉**：200克

2. **泡打粉**：1茶匙（约5克）

3. **苏打粉**：1/2茶匙（约2克）

4. **盐**：1/4茶匙（约1克）

5. **细砂糖或椰糖**：100克

6. **鸡蛋**：2个

7. **植物油**：100毫升

8. **牛奶**：120毫升

9. **酸奶或酪梨泥**：100克（用于代替部分油脂，使蛋糕更湿润）

10. **切碎的新鲜或冷冻蔬菜**：100克（如菠菜、胡萝卜、南瓜等，需挤干水分）

11. **碎果仁**：50克（如核桃、杏仁、腰果等）

### 做法：

1. 预热烤箱至180°C（350°F）。准备一个圆形或方形的蛋糕模具，涂抹一层油并铺上烘焙纸。

2. 在一个大碗中，筛入中筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。

3. 在另一个大碗中，将细砂糖、鸡蛋、植物油和牛奶混合，用电动搅拌器搅打至均匀混合。

4. 将酸奶或酪梨泥加入液体混合物中，继续搅拌均匀。

5. 将干性材料慢慢加入湿性材料中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。

6. 将切碎的蔬菜和碎果仁轻轻拌入面糊中。

7. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀平整表面。

8. 放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。

9. 烤好后，从烤箱中取出，让蛋糕在模具中稍微冷却，然后脱模放到冷却架上完全冷却。

10. 蛋糕完全冷却后，可以根据喜好装饰奶油霜、糖霜或简单的撒上一些糖粉。

这个蔬菜果仁蛋糕胚的做法是一个基础版本，你可以根据自己的口味和需求调整蔬菜和果仁的种类和比例。此外，如果你想要更健康的版本，可以减少糖的使用量或尝试使用其他天然甜味剂。