可以放料酒，但要注意适量。腌制牛排时，料酒可以起到提味和软化肉质的作用，但如果放过多，会使牛排过于油腻且口感变差。所以在加料酒时应根据个人口味和牛排厚度适量调整，一般建议不超过配料总量的1/4。此外，还可加入其他调味料如酱油、姜片、蒜片、胡椒粉等增加口感，最终腌制出美味的牛排。