首先，将新鲜的鲜鱼洗净去腮去鳞，备好姜片和葱段。

将鱼肚切开，去除内脏，然后在鱼身上切上斜纹，用盐和料酒腌制15分钟。

然后将姜片和葱段放入蒸鱼的碗底，把鱼放在蒸鱼碗里，用大火蒸8-10分钟，取出。

另起锅，热油，加入蒸鱼豉油、白糖和少许清水烧开，淋在蒸好的鱼身上，加入香葱和香菜点缀，即可上桌。这样做出来的筒鲜鱼鲜嫩可口，肉质鲜美，香气扑鼻，美味可口。