保山南红是指产自云南保山地区的红茶，而南红东山料和西山料则是南红的不同产地的代表。

南红东山料产自保山市龙陵县东山乡，属于大叶种品种，茶树栽种范围分布在海拔1300-2000米的山区，极少受到人工干预，采摘后，需要经过揉捻、发酵、杀青等工序处理后方可制成茶叶，茶汤呈黄橙色，带有明显的蜜香和果香，口感甘醇圆润。

南红西山料产自保山市隆阳区的西山，属于大叶种品种，茶叶以嫩芽为原料，呈紫褐色，茶汤红亮，香气浓郁，汤色明亮澄清，滋味浓郁爽口。

总体上来说，南红东山料和西山料的产地有所不同，分别具有其独特的香气、口感和品质特点。