你的意思是问家里没有炼乳的话用什么来代替吧。炼乳是用鲜奶油浓缩消毒加工而成的乳制品。那么想要替代炼乳就可以选择跟炼乳比较相似的奶酪了，奶酪也是用牛奶浓缩制成的，而且奶酪也可以看做是炼乳的浓缩产物。所以家里一时没有炼乳，完全可以用奶酪来代替。