避风塘的主要原料包括海鲜和各种香料。以蟹肉为主要原料，配以蒜蓉烹炸，形成了独特的口感和风味。此外，一些菜谱中也会加入炸过的虾仁和其他海鲜，如鱼片、鱿鱼等。除了海鲜，避风塘料中也包括炸过的蒜末、豆豉、阳江豆豉等香料，以及盐、细辣椒面、味精、熟芝麻、胡椒粉等调味料。

在制作避风塘料时，需要将各种原料混合均匀，然后油炸至金黄色，最后撒在炒好的海鲜上。这种烹饪方式能够突出海鲜的鲜味和口感，同时蒜蓉和香料的搭配也使得菜肴具有独特的香气和味道。

总的来说，避风塘是一道以海鲜为主要原料，配以多种香料和调味料烹制而成的美食。