便携恒温壶的水需要烧开。

便携恒温壶的工作原理是先把水烧开，待水温下降至设定的温度时，水壶就会一直保持在设定的温度范围内。便携恒温壶的容量较小，功能上主要是恒温，密封性好，非常适合冲调夜奶或者是外出携带使用。