一般来说，离职通知书是否邮寄到才算通知到，取决于具体情况。

首先，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，员工提出辞职的，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。如果员工通过邮寄的方式将辞职通知书送达至用人单位，即使用人单位拒收或者未签收，只要能证明员工已经尽到了提前告知的义务，并且在合理期限内送达，该送达行为仍将具有法律效力。

其次，如果员工在递交书面辞职通知书时，用人单位当场拒绝接收，而员工又坚持要辞职的，员工可以保留证据证明已经提前告知了用人单位。在这种情况下，即使辞职通知书没有送达至用人单位，员工的辞职行为仍然具有法律效力。

因此，对于离职通知书是否邮寄到才算通知到的问题，答案并不是绝对的。具体还要根据实际情况来判断。如果员工对于自己的权益有疑问或者需要帮助，可以咨询法律专业人士或者劳动监察部门。