冷米饭是指放置了一段时间的米饭，已经冷却下来并失去了一部分水分，变得比新鲜热腾腾的米饭更干燥和凉爽。在某些地区，人们会把剩余的米饭放在冰箱里冷藏，以便在稍后食用。冷米饭通常干而硬，味道略微酸涩，这使得它成为日本铁板烧菜肴、韩国拌饭、中国烩饭等的重要组成部分。此外，冷米饭也可以用来制作炒饭、炸饭团和米线等美食。