去皮焯水

将准备好的青菜苔清洗干净，用刀去掉根部，再用削皮刀将外皮削掉，这样菜本身的苦味就会淡一点儿，也更容易将调料的味道渗透进去，味道自然鲜美。因此，这一步骤是务必是不可省略的。