山菜花三月开。山东山菜三月份出来。

山菜别名霞草，是石竹科石头花属的植物。石竹科石头花属，多年生草本植物，高可达1米；根粗壮，有木质化倾向。

山菜不但味道鲜美，而且营养丰富，除蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效