肢残三级是指在上肢或下肢中，一侧失去或者不能运用任何两个肢体重要功能，且必须有手术治疗和矫治功能不足或畸形的状况。双侧下肢失去或者不能运用任何两个肢体重要功能，且必须有手术治疗和矫治功能不足或畸形的状况。标准是根据肢体功能的丧失度和治疗复原的可能性来评定肢体残疾程度。肢残三级的评定标准是相当严格的，需要满足一定条件才能被认定为肢残三级，评定标准的科学性和严密性也确保了残疾人享有相应的福利和保障。