广东干蒸排骨是一道广东特色菜肴，以其独特的口感和味道而受到食客的喜爱。下面是广东干蒸排骨的制作方法：

食材：

• 排骨 500克

• 姜 适量

• 葱 适量

• 蒜 适量

• 生抽 适量

• 蚝油 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 花雕酒 适量

• 生粉 适量

做法：

1. 排骨洗净，切成小块，用盐、白糖、生抽、蚝油、花雕酒腌制20分钟；

2. 姜、葱、蒜切末备用；

3. 取一个蒸盘，铺上姜片和葱段，将腌制好的排骨放在姜片和葱段上；

4. 烧开水，放入蒸盘，大火蒸15分钟；

5. 取出蒸好的排骨，撒上蒜末，再次放入蒸锅中蒸5分钟；

6. 取出蒸好的排骨，淋上热油，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 腌制时一定要加足量的生抽和蚝油，这样才能使排骨更加入味；

2. 蒸的时间要根据排骨的大小和厚度进行调整，一般来说15-20分钟即可；

3. 淋油时要注意火候，油不要太热，否则会影响口感；

4. 撒上葱花可以增加菜肴的香气，但要注意不要放太多，否则会影响口感。