不可以吃。

因为黄喉拟水龟是濒危物种，受到法律保护，属于禁止捕捉和交易的物种。

此外，即使不考虑法律问题，食用黄喉拟水龟也会对生态环境产生负面影响，可能会破坏生态平衡。

因此，不应该食用黄喉拟水龟。

如果您想尝试新奇的食材，可以选择其他合法且有营养的高蛋白动物进行食用，例如大马哈鱼、乌骨鸡等。

同时，人们也应该树立保护野生动物的意识，尊重自然，尊重生命，保护生态环境。