**可以**用小豆面做糕点，即使不进行发酵。

有些糕点的制作是不需要发酵的，这意味着可以使用小豆面这样的材料来制作它们。例如，发糕就是一种不需要揉面和二次发酵的点心，它可以有多种口味变化，但基本的做法是相同的。实际上，有些食谱甚至专门强调不需要使用任何发酵粉，依然可以做出蓬松的效果。

下面是一些关于如何不用发酵就能用小豆面做糕点的建议：

- **寻找无需发酵的食谱**：选择那些本质上不需要发酵的糕点食谱，如蒸糕或者某些类型的饼干和小吃。

- **调整水分比例**：在不使用发酵粉的情况下，调整面糊的水分含量至关重要。一般可靠的面糊水量应在面粉重量的80%-100%之间，以确保糕点既有良好的结构，又不会太干。

- **使用鸡蛋或其他绑定剂**：为了提高面糊的结合度和稳定性，可以考虑加入鸡蛋或者其他绑定剂，这有助于提升最终产品的质量。

- **注意糕点的熟度**：由于没有经过发酵，糕点的烘烤或蒸煮时间可能需要调整，以避免过度烹饪。

总之，虽然传统上许多糕点需要通过发酵来增加蓬松度，但现在有很多无需发酵的替代方法，使得即使是小豆面这样的非发酵面粉也能用来制作美味的糕点。