腌制方法如下：

准备材料：大萝卜、圆白菜、胡萝卜、花椒、盐、清水。

具体步骤：

圆白菜洗干净切丝，胡萝卜切丝。

将圆白菜丝和胡萝卜丝放入深盆中，加入盐和花椒。

加入清水，淹没过菜即可。

用筷子每天搅拌2次，腌制过来的酸菜很好吃。

注意：如果有芹菜，再放点芹菜会更好。