北海出产的蟹品种多样，有青蟹、花蟹、膏蟹、狮子蟹等。北海人最为喜爱的就是花蟹和青蟹。

青蟹。也许很多人不了解它，但是它却有“海上人参”的美誉。甲壳坚硬，外表圆润，通体青色，颜值颇高，且自带的鲜咸之味是河蟹所无法比拟的。青蟹以肉肥膏多著称，肉质丰厚且量多，特别是蟹膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，超有营养。北海人的餐桌上少不了这一款美味，常见的做法有清蒸、香炒、煲粥等，其中清蒸既能保持原味之鲜，又兼原形之美，有滋补强身作用。北海人习惯用青蟹炖汤，配以生地。生地青蟹汤据称有美容健体、清热解毒降火之功效。