首先，准备好榨菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、味精、盐、鸡精和清水。

将榨菜切成小段，鸡蛋打散备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入榨菜翻炒。

接着倒入适量清水，煮开后倒入打散的鸡蛋，不要搅拌，用小火慢慢煮。

当鸡蛋凝固后，撒上味精、盐和鸡精，转小火焖煮5分钟，让味道充分渗透入鸡蛋和榨菜中。

最后，将炖好的菜盛出来即可。这样做出的榨菜炖蛋口感香软细嫩，味道鲜美可口，是一道既美味又健康的家常菜肴。