咸肉梅干菜是一道美味的家常菜，以下是它的做法步骤：

将五花肉清洗干净，切成块状。

冷水下锅焯水，水开后略煮，捞起后热水清洗干净，沥干水分备用。

准备好香料，生姜片，大蒜，香葱。

炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。

放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。

放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。

加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。

盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。

泡发的梅干菜清洗干净，挤去水分备用。

五花肉炖至八分熟，加入冰糖、盐、梅干菜。

继续炖至五花肉酥烂即可。

出锅装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士：

五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。

生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。

梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。

炖肉的适量最好一次加足。