以下是一份广东人吃羊肉的蘸料的配方：

蒜末：2 汤匙

姜末：1 汤匙

酱油：1 汤匙

芝麻油：1 汤匙

糖：1/2 茶匙

醋：1 汤匙

香菜末：1 汤匙

辣椒油：适量

将上述材料混合均匀，即可制作出美味的羊肉蘸料。

这是一份非常简单的羊肉蘸料配方，您可以根据个人口味进行调整，例如加入适量的辣椒、豆瓣酱等。