洋姜是一种常见的根茎类蔬菜，富含多种营养物质，如维生素 C、钾、钙等。如果想将洋姜晒干后泡水喝，可以按照以下步骤进行：

选择新鲜的洋姜：选择新鲜、无腐烂、无虫蛀的洋姜，用清水冲洗干净。

去皮切片：将洋姜去皮，切成薄片或小块，以便更好地晒干。

晒干：将切好的洋姜片或小块放在通风良好、阳光充足的地方晒干。可以将洋姜片或小块放在竹席或晒干网上，以防止灰尘和杂质污染。

翻动：在晒干的过程中，需要定期翻动洋姜片或小块，以确保它们均匀地晒干。

储存：将晒干的洋姜片或小块放入密封的容器中储存，以防止受潮和变质。

泡水喝：将晒干的洋姜片或小块放入杯中，加入适量的热水，浸泡 5-10 分钟，即可饮用。

需要注意的是，洋姜含有较高的糖分和淀粉，因此在晒干的过程中需要注意控制时间和温度，避免过度晒干导致糖分和淀粉流失。此外，洋姜的口感较辣，泡水喝时可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖，以改善口感。