鸭血，
用料
鸭 1只(2斤左右)、鸭血(流动血，不结块) 适量、青椒 3个、蒜 2个、料酒 适量、酱油 少许、盐 适量、子姜 150克、毛豆(不带壳) 500克、指天椒 3个、蚝油 少许、白糖 少许、八角桂叶桂皮 少许
1、鸭子砍小块洗干净，毛豆剥壳洗干净，都控水备用。
2、准备配料，子姜需要提前用盐腌制一下，这样更入味。
3、锅内加热，倒入鸭子翻炒(不放油)。炒出鸭子的水份倒掉。
4、锅内放一点油，八角，桂叶桂皮，鸭子，加盐和料酒炒香。炒至鸭肉金黄色给点生抽。
5、加水腌过鸭肉大火烧开转小火焖15-20分钟(看鸭肉松软度)。
6、加入大蒜和毛豆，再盖盖子焖5分钟。
7、放青红椒和子姜一起翻炒几下，加一点白糖和蚝油试味。加入鸭血，鸭血要慢慢加，边加边翻动鸭肉。
8、鸭血变色后，大火收汁，装盆开吃