香酥辣椒酱是一种辣味浓郁、口感香脆的调料，下面是一种简单的香酥辣椒酱的做法：

材料：

- 辣椒（任选辣度适中的品种）：250克

- 大蒜：4瓣

- 葱：1根

- 生姜：1小块

- 食用油：适量

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将辣椒洗净去掉梗部分，切成细丝；大蒜、葱和生姜切末备用。

2. 将锅加热，加入适量的食用油，烧热后放入辣椒丝翻炒，待辣椒炒至变色微黄时捞出备用。

3. 锅中保留少量底油，再加入大蒜、葱和生姜末炒香。

4. 将炒香的大蒜、葱和生姜末倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 将炒好的辣椒丝加入碗中，搅拌均匀，使所有的调料均匀覆盖在辣椒丝上。

6. 另起锅，小火烤热锅底，放入适量的白芝麻，用铲子不断翻煎至芝麻变香。

7. 将炒好的白芝麻撒在辣椒丝上，让芝麻均匀粘附在辣椒丝上。

8. 香酥辣椒酱制作完成，可以根据个人口味加入其他调料以调整味道，例如醋、糖等。

这是一种简单的香酥辣椒酱的做法，您可以根据个人喜好进行调整和改良。记得尝试时小心辣椒的刺激性，并保持良好的通风，以免被辣椒刺激到眼睛或呼吸道。