脆苕是一道美味的川菜，制作简单又好吃的方法如下：

1. 准备食材：脆苕、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、油、盐、鸡精、糖、醋、生抽等。

2. 将脆苕切成小段，干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切段备用。

3. 热锅凉油，将脆苕放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜煸炒出香味。

5. 加入煸炒好的脆苕，加入盐、鸡精、糖、醋、生抽等调味料，翻炒均匀。

6. 最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

制作脆苕的关键在于掌握好火候和调味料的比例，煸炒的时间不宜过长，以免影响脆苕的口感。